В сентябре в рамках мероприятий по нематериальному стимулированию работников санатория «Демидково» был проведён I-й конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» среди барменов
Мероприятие прошло в баре «Барin». Боролись за право называться лучшим в своей профессии четыре бармена санатория - Ирина Беклемышева, Татьяна Кухтинская, Дмитрий Фаренюк и Екатерина Филькина. Для определения победителей была создана конкурсная комиссия, которая оценивала качество выполнения всех заданий.
Конкурс оценивался по 4 заданиям. Первым заданием стала самопрезентация. Конкурсанты должны были рассказать о себе, своих увлечениях, о том, почему они выбрали эту профессию, о том чего бы хотели достичь на профессиональном поприще. Нужно отметить, что конкурсанты удивили и впечатлили жюри и зрителей.
На втором испытании конкурсантов ждали интеллектуальные тестовые задания на знание теории. Бармены отвечали на вопросы по очереди и показали свои знания в правилах этикета и технике обслуживания в барах, рассказывали о способах и правилах выкладки продукции на барную стойку и витрину, правилах и режимах хранения напитков и даже об особенностях питания и обслуживания иностранных туристов. Познавательными для всех гостей мероприятия стали вопросы о видах складывания салфеток, сервировки стола, правилах и особенностях подачи различных напитков, рекомендации напитков к отдельным блюдам.
Затем от теории перешли к практике. Одним из самых интересных и зрелищных заданий конкурса стал «Пур»-тест на налив. Каждому конкурсанту необходимо было точно налить 5 мерных порций напитка (10 мл, 20 мл, 30 мл, 40 мл, 50 мл). Самое главное, что требовалось от барменов - это зоркий глаз и «твёрдая» рука! Оценивалась точность налива: допускалась погрешность +2 мл, -3 мл.
А на четвёртом этапе конкурса все зрители были вовлечены в настоящее шоу. Каждый бармен приготовил 1 авторский коктейль по жеребьёвке. Для приготовления были предложены напитки «Светофор», «Шейк-киви», «Арбузно-апельсиновый смузи» и «Сливочный коктейль». Поскольку напиток должен был получится всё-таки авторским, допускались изменения украшения и посуды и даже изменения названия. В процессе приготовления участник должен был презентовать жюри и зрителям свой напиток, обосновать его название, пояснить, почему и как его компоненты сочетаются друг с другом. Ну и конечно важно было красиво и «вкусно» описать напиток, характеризуя вкус, аромат и внешний вид.
По отзывам гостей, конкурс прошёл очень интересно. «Подобные конкурсы станут в санатории доброй традицией и отличным инструментов развития персонала, - отметила генеральный директор «Демидково» Елена Гринько, - мы работаем в сервисной компании, с людьми и для людей, поэтому профессиональный подход к делу ставим превыше всего».
Выражаем благодарность всем участникам конкурса и поздравляем победителя!
Лучший по профессии Бармен санатория «Демидково» в 2014 году –
Екатерина Филькина!